تبلیغات
مستر آشتیانی
 
مستر آشتیانی
گامی اساسی برای توسعه
درباره وبلاگ


اللهم عجل لولیك الفرج

آشتیان شهر دکتر مصدق
تفرش شهر دكتر حسابی ها
فراهان شهر امیر كبیر
جهت ارتباط با مدیر سایت
mr.ashtiani.aa@gmail.com

مدیر وبلاگ : علیرضا آشتیانی
موضوعات
مطالب اخیر
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :

 





نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :

       نظرات
شنبه 27 دی 1393
علیرضا آشتیانی

http://s8.picofile.com/file/8297785534/%D8%A2%D8%B4_%D9%82%D8%B1%D9%87_%D9%82%D8%B1%D9%88%D8%AA_%D8%A2%D8%B4%D8%AA%DB%8C%D8%A7%D9%86.jpg

از غذاهای محلی و بی نظیر آشتیان ، آشِ قره قروت است . آشی سرخ و بی همتا در میان آش های ایران و حتی جهان !!!

این همه تعریف و تمجید برای چیست ؟؟؟؟

فقط باید یکبار به آشتیان سفر کنید !

درب هر خانه ای را زدید و کاسه ای آش قره قروت طلب کردید ؛ قطعا ظرف مدت کوتاهی با ظرف آشِ قره قروت از شما استقبال خواهند کرد .

اینک به شرح مختصری از چگونگی تهیه این آش بی نظیر می پردازم .

مواد لازم :

نخود سیاه

نخود سفید

لوبیا قرمز

عدس

برگه زردالو

گردو  ( تزیین آخر )

بادام  ( تزیین آخر )

گل زرد ( تزیین آخر )

پیاز داغ ( تزیین آخر )

سبزی خشک کوفته ( تره - جعفری - گشنیز - مرزه - ریحان و .... ) جهت تزیین آش

چغندر ( آشتیان )

رشته آشی

سر چغندر اگر داشتیم ...

قره قروت

شیره خرما یا شیره انگور ( یا عسل ) یا شکر

طرز تهیه :

ابتدا حبوبات را شب قبل خیس کرده ؛ و بعد از از کمی پخت حبوبات چغندر را نگینی خورد کرده ، اضافه میکنیم .

و بعد از پخت چغندر و حبوبات ،  رشته آش را اضافه کرده ؛ ( میتوانیم برگه های زرد آلو و قره قروت را به آش اضافه کنیم تا همراه دیگر مواد بجوشد )

و گاهی به دلخواه می توانیم بعد از آنکه چغندر را ریخته و رنگ سرخ را پس دادکمی از آن آب قرمز آش برداشته در ظرفی جدا ، کمی قره قروت به آن اضافه

کرده و کنار گذاشت.

و با رشته به آش اضافه می کنیم .

این برای خوشرنگ شدن و قرمزی بیشتر آش کاربرد دارد .

در صورت نیاز آش را مزه کرده ؛ و اگر احساس ترش بودن در آن کردیم ؛ می توانیم ؛ شیره انگور یا شیره خرما و یا شکر و یا عسل به آن اضافه کرده تا مزه آش

به حالت ملس در بیاید . ( ترش و شرین )

تزیینات ( پیاز داغ + زرد چوبه + فلفل + سبزی خشک کوفته شامل { تره - پیازچه - مرزه - ترخون - ریحان سبز و بنفش - کمی گشنیز و خیلی کم شنبلیله و آویشن می باشد } + گل زرد و خلال بادام و گردو

این آش مانند آش کشک ( رشته ) مواد لازم را برای درست کردن میطلبد . با این تفاوت که در این آش می توانیم در صورت دلخواه نخود سیاه به آن اضافه کنیم . 

 هر چقدر چغندر قرمزتر ، آش ، جلوه اش بیشتر می شود .

نوشِ جان


این آش منحصر به شهر آشتیان است .









نوع مطلب : آئینهای سنتی آشتیان، انواع آش های آشتیان، 
برچسب ها : آش آشتیان، آش قره قروت، آش قرمز، آش چغندر، آش ایران، آش مخصوص آشتیان،
لینک های مرتبط : آش قره قروت آشتیان،

       نظرات
چهارشنبه 24 خرداد 1396
علیرضا آشتیانی


( کل صفحات : 657 )    1   2   3   4   5   6   7   ...