تبلیغات
مستر آشتیانی

مستر آشتیانی

شهر من آشتیان

شنبه 27 دی 1393

 

  • نظرات() 
  • چهارشنبه 24 خرداد 1396

    http://s8.picofile.com/file/8297785534/%D8%A2%D8%B4_%D9%82%D8%B1%D9%87_%D9%82%D8%B1%D9%88%D8%AA_%D8%A2%D8%B4%D8%AA%DB%8C%D8%A7%D9%86.jpg

    از غذاهای محلی و بی نظیر آشتیان ، آشِ قره قروت است . آشی سرخ و بی همتا در میان آش های ایران و حتی جهان !!!

    این همه تعریف و تمجید برای چیست ؟؟؟؟

    فقط باید یکبار به آشتیان سفر کنید !

    درب هر خانه ای را زدید و کاسه ای آش قره قروت طلب کردید ؛ قطعا ظرف مدت کوتاهی با ظرف آشِ قره قروت از شما استقبال خواهند کرد .

    اینک به شرح مختصری از چگونگی تهیه این آش بی نظیر می پردازم .

    مواد لازم :

    نخود سیاه

    نخود سفید

    لوبیا قرمز

    عدس

    برگه زردالو

    گردو  ( تزیین آخر )

    بادام  ( تزیین آخر )

    گل زرد ( تزیین آخر )

    پیاز داغ ( تزیین آخر )

    سبزی خشک کوفته ( تره - جعفری - گشنیز - مرزه - ریحان و .... ) جهت تزیین آش

    چغندر ( آشتیان )

    رشته آشی

    سر چغندر اگر داشتیم ...

    قره قروت

    شیره خرما یا شیره انگور ( یا عسل ) یا شکر

    طرز تهیه :

    ابتدا حبوبات را شب قبل خیس کرده ؛ و بعد از از کمی پخت حبوبات چغندر را نگینی خورد کرده ، اضافه میکنیم .

    و بعد از پخت چغندر و حبوبات ،  رشته آش را اضافه کرده ؛ ( میتوانیم برگه های زرد آلو و قره قروت را به آش اضافه کنیم تا همراه دیگر مواد بجوشد )

    و گاهی به دلخواه می توانیم بعد از آنکه چغندر را ریخته و رنگ سرخ را پس دادکمی از آن آب قرمز آش برداشته در ظرفی جدا ، کمی قره قروت به آن اضافه

    کرده و کنار گذاشت.

    و با رشته به آش اضافه می کنیم .

    این برای خوشرنگ شدن و قرمزی بیشتر آش کاربرد دارد .

    در صورت نیاز آش را مزه کرده ؛ و اگر احساس ترش بودن در آن کردیم ؛ می توانیم ؛ شیره انگور یا شیره خرما و یا شکر و یا عسل به آن اضافه کرده تا مزه آش

    به حالت ملس در بیاید . ( ترش و شرین )

    تزیینات ( پیاز داغ + زرد چوبه + فلفل + سبزی خشک کوفته شامل { تره - پیازچه - مرزه - ترخون - ریحان سبز و بنفش - کمی گشنیز و خیلی کم شنبلیله و آویشن می باشد } + گل زرد و خلال بادام و گردو

    این آش مانند آش کشک ( رشته ) مواد لازم را برای درست کردن میطلبد . با این تفاوت که در این آش می توانیم در صورت دلخواه نخود سیاه به آن اضافه کنیم . 

     هر چقدر چغندر قرمزتر ، آش ، جلوه اش بیشتر می شود .

    نوشِ جان


    این آش منحصر به شهر آشتیان است .





  • نظرات() 
    • تعداد صفحات :657
    • 1  
    • 2  
    • 3  
    • 4  
    • 5  
    • 6  
    • 7  
    • ...  

    آرشیو موضوعی


    آخرین پست ها


    نویسندگان



    آمار وبلاگ

    • کل بازدید :
    • بازدید امروز :
    • بازدید دیروز :
    • بازدید این ماه :
    • بازدید ماه قبل :
    • تعداد نویسندگان :
    • تعداد کل پست ها :
    • آخرین بازدید :
    • آخرین بروز رسانی :

    اَبر برچسبها