از غذاهای محلی و بی نظیر آشتیان ، آشِ قره قروت است . آشی سرخ و بی همتا در میان آش های ایران و حتی جهان !!!

این همه تعریف و تمجید برای چیست ؟؟؟؟

فقط باید یکبار به آشتیان سفر کنید !

درب هر خانه ای را زدید و کاسه ای آش قره قروت طلب کردید ؛ قطعا ظرف مدت کوتاهی با ظرف آشِ قره قروت از شما استقبال خواهند کرد .

اینک به شرح مختصری از چگونگی تهیه این آش بی نظیر می پردازم .

مواد لازم :

نخود سیاه

نخود سفید

لوبیا قرمز

عدس

برگه زردالو

گردو  ( تزیین آخر )

بادام  ( تزیین آخر )

گل زرد ( تزیین آخر )

پیاز داغ ( تزیین آخر )

سبزی خشک کوفته ( تره - جعفری - گشنیز - مرزه - ریحان و .... ) جهت تزیین آش

چغندر ( آشتیان )

رشته آشی

سر چغندر اگر داشتیم ...

قره قروت

شیره خرما یا شیره انگور ( یا عسل ) یا شکر

طرز تهیه :

ابتدا حبوبات را شب قبل خیس کرده ؛ و بعد از از کمی پخت حبوبات چغندر را نگینی خورد کرده ، اضافه میکنیم .

و بعد از پخت چغندر و حبوبات ،  رشته آش را اضافه کرده ؛ ( میتوانیم برگه های زرد آلو و قره قروت را به آش اضافه کنیم تا همراه دیگر مواد بجوشد )

و گاهی به دلخواه می توانیم بعد از آنکه چغندر را ریخته و رنگ سرخ را پس دادکمی از آن آب قرمز آش برداشته در ظرفی جدا ، کمی قره قروت به آن اضافه

کرده و کنار گذاشت.

و با رشته به آش اضافه می کنیم .

این برای خوشرنگ شدن و قرمزی بیشتر آش کاربرد دارد .

در صورت نیاز آش را مزه کرده ؛ و اگر احساس ترش بودن در آن کردیم ؛ می توانیم ؛ شیره انگور یا شیره خرما و یا شکر و یا عسل به آن اضافه کرده تا مزه آش

به حالت ملس در بیاید . ( ترش و شرین )

تزیینات ( پیاز داغ + زرد چوبه + فلفل + سبزی خشک کوفته شامل { تره - پیازچه - مرزه - ترخون - ریحان سبز و بنفش - کمی گشنیز و خیلی کم شنبلیله و آویشن می باشد } + گل زرد و خلال بادام و گردو

این آش مانند آش کشک ( رشته ) مواد لازم را برای درست کردن میطلبد . با این تفاوت که در این آش می توانیم در صورت دلخواه نخود سیاه به آن اضافه کنیم . 

 هر چقدر چغندر قرمزتر ، آش ، جلوه اش بیشتر می شود .

نوشِ جان

این آش منحصر به شهر آشتیان است .